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¡Desata al maestro de la parrilla en ti!
En nuestra edición te damos la receta tradicional de barbacoa que te harán sentir como un auténtico chef de asados. Encontrarás la inspiración para tus mejores parrilladas.
¡Prende el fuego y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
Nueva receta de Barbacoa para conquistar tu paladar
Ingredientes:
- 2 kilos de costilla de res cortada en trozos
- ½ kilo de retazo con hueso
- 20 de chiles guajillo desvenados y sin semillas
- 1 cucharadita de pimienta gorda
- ½ cucharadita de negra
Preparación:
- CUECE los chiles guajillo en agua hirviendo por 20 minutos.
- CALIENTA un comal y asa las especias a fuego bajo hasta que suelten su olor; repite este proceso con las hierbas de olor.
- TRITURA las especias en el molcajete hasta obtener un polvo fino.
- LICÚA los chiles remojados junto con la cebolla, los ajos, las especias trituradas, las hojas de olor, el vinagre, dos tazas del agua de cocción de los chiles y una y media cucharada de la sal en grano; licúa hasta tener un adobo espeso.
- SAZONA con sal las piezas de res y sumérgelas en el adobo; cubre con plástico de cocina y deja marinando por toda la noche en el refrigerador.
- VIERTE en la vaporera cuatro litros de agua, acomoda la rejilla y encima de ésta coloca las hojas de plátano asados.
- AGREGA las hojas de aguacate sobre las hojas de plátano, añade la carne de res marinada y envuélvela con la hoja de plátano.
- TAPA la olla y cocina a fuego alto hasta que hierva, baja la flama y cocina por tres horas y media; revísala a las dos horas para verificar que tiene agua suficiente.
- SIRVE la barbacoa de res con tortillas de maíz y salsa.
